Существует множество мифов, связанных с кулинарией. Многие из них передаются из поколения в поколение, однако не все они имеют под собой обоснование. Давайте рассмотрим топ-10 самых распространённых кулинарных мифов и разберёмся, что стоит за каждым из них.

1. Соль убивает бактерии

Хотя соль действительно может подавлять рост некоторых микроорганизмов, она не является универсальным антисептиком. Убедитесь, что вы используете правильные методы хранения продуктов.

2. Мыть мясо перед приготовлением

Мыть мясо не рекомендуется, так как это может лишь распространить бактерии по кухне. Достаточно тщательно готовить его.

3. Алкоголь в блюдах полностью испаряется

При термической обработке алкоголь частично испаряется, но не весь. Имейте это в виду, если вы готовите для детей или людей, избегающих алкоголя.

4. Кулинарная сода и разрыхлитель – одно и то же

Это не так! Разрыхлитель содержит кислоту и не требует добавления других ингредиентов, в то время как сода требует кислоты для активации.

5. Молоко делает кофе менее крепким

Согласно исследованиям, молоко действительно влияет на восприятие вкуса, но не на крепость кофе.

6. Овощи лучше варить, чем жарить

При варке многие витамины теряются. Бланширование или приготовление на пару – более подходящие методы для сохранения питательных веществ.

7. Размораживать мясо нужно в воде

Наилучший способ размораживания – в холодильнике, так вы избежите размножения бактерий.

8. Картопля становится более полезной, если её варить

Варка может уменьшить количество некоторых витаминов, поэтому лучше запекать или готовить на пару.

9. Клетчатка – это исключительно растительные продукты

Хотя клетчатка в основном встречается в растениях, некоторые животные продукты также содержат её в малых количествах.

10. Вода должна закипать для добавления пасты

На самом деле, можно добавлять пасту в кипящую воду, но она должна быть достаточно горячей, чтобы избежать слипания.

Изучив эти мифы, можно улучшить свои кулинарные навыки и делать полезные блюда более безопасно и вкусно.